烧茄子

材料：茄子、青椒、葱姜蒜

做法：

1、茄子洗净切块，浸入淡盐水中15分钟（浸入水中和加少许盐腌制都是为了保持茄子不变色）。

2、在面粉中分次调入凉水，并不断用筷子朝一个方向搅拌，直到成可流动的糊状即可。糊的浓稠程度可根据个人喜好选择，糊越浓稠，茄子上挂的面糊越多。（浸泡茄子的过程可以调面糊，在茄子表面挂面糊和拍淀粉都是为了茄子不吸油。）

3、将浸泡好的茄子沥干水分（可以看到泡过茄子的水略微发黑），可以用筷子逐个加茄子块在调好的面糊中挂糊，也可以将茄子和面糊在一个较大的容器中混合均匀（个人觉得第二种方法比较快，但一定要沥干茄子的水分，否则过多的水分会改变面糊的浓稠程度）。

4、将挂好糊的茄子放入热油中炸至金黄即可捞出沥干油分备用（挂了糊的茄子一点儿也不吸油，炸了两个茄子，油量几乎没有少多少。也可以将炸好的茄子块放到厨房纸上将多余油分吸去）。

5、锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味，依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌，再放入炸好的茄子块，翻炒至茄子略软加入青椒翻炒均匀，加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。

非常非常好吃的烧茄子，一定要尝试下哦！

<小贴士>
烹饪加工茄子时要注意得当的方法，才不会使营养流失，而且还要吃对，才有益哦。
1，茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2，茄子吸油厉害，但对付它还是有办法的，一般可以将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；如果要炸之，一定要挂面糊或者拍上一层淀粉，这样就基本不吸油了。
3，烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
4，茄子性寒，如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，少吃为妙。

鱼香茄子

材料：茄子、郫县豆瓣、剁椒酱、大蒜、香葱

做法：

1、茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条（茄子切好后泡在水中，防止变色，用的时候捞出控干水分即可）。

2、锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软（茄子比较吸油，用这样的方法做出来好吃又不油腻）。

3、锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠。

4、将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。

小贴士:

1、挑选茄子时，以选择果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、籽少、肉厚、细嫩者为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。

2、做这道菜时不需要另外勾芡，蚝油可让汤汁变浓稠，起到芡汁的作用。

五香带鱼

材料：带鱼、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶

做法：

1、将带鱼洗净切段，放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。

2、将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量，混合一起制成调味汁。

3、 锅内放清水（以末过带鱼为宜），加调料汁用大火烧沸，放入炸好的带鱼，大火收汁至浓稠即可装盘。

凉拌茄子干

1、选新鲜茄子,洗净后切片，厚约6～10毫米，，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

2、吃的时候用热水泡软，控干水分即可。

3、将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用。

4、将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用。

凉拌茄子干——从小爱吃的6道美味茄子菜

干锅什锦菜

材料：五花肉、蟹味菇、熏干、洋葱、青红椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、

做法：

1、熏干洗净片成薄片备用。

2、五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；

3、锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用。

4、用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可。

干锅什锦菜——让你心神俱炫的5道添暖干锅菜：）

干锅茶树菇

茶树菇在超市买的袋装的，看不多了这次全部泡上。用热水多泡会儿，泡不好影响口感哦：）

材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒

做法：

1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。

2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。

3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。

4、五花肉煸出油盛出备用。

5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。

6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

茶树菇爽脆可口，口味香辣。上桌开小火慢慢炖着，越久越香呢，不过要不时的翻动，小心糊底哦：）

酒酿汤圆

一直以为米酒是个很什神秘的DD，偶然在超市发现安琪的酒曲，想

想也不贵，失败不算很浪费。。。决定尝试下，呵呵：）事实证明自己做

的米酒真的很醇香哦，而且很甜呢！吃的时候打个蛋花或者跟汤圆一起煮

都是不错的选择哦：）

1、糯米和酒曲，第一次做，用了300g糯米

2、糯米用水浸泡16--24小时

3、放在锅里蒸熟，根据米的多少增减时间

1、将蒸好的米冷却到温热（约35摄氏度），加入安琪甜酒曲（每小包8g,可做2-2.5公斤糯米），我放了1.25g。喜欢酒香浓郁的可以加少许白酒有利于发酵，酒味也更浓些。

2、放去容器中，中间掏圆形小坑。

3、于28-30度，保持24-36小时，待中间的小坑溢满或有酒香飘出即可。

第一天放在小鸭子热水袋上，盖了被子，效果不怎么好，后来直接放到暖气上，因为很热啦，很快就好了，呵呵

没有黑芝麻馅了，包了些豆沙馅的汤圆，放些红枣一起煮。。。早

餐、夜宵、甜汤都不错哦

蒸水蛋

普通的蒸水蛋，一个鸡蛋加6汤匙凉白开，我一般就直接在饮水机上

加矿泉水了。据说四川最正宗的蒸水蛋是加米汤的，没有尝试过，应该很

不错。加过豆浆，蒸出来的更细腻，比加水的略略硬些，很好吃哦：）

蒸蛋的时候在碗表面盖一层保鲜膜，可以保证蒸好的表面细腻又整，

不小心蒸的久了也不会老呢！

喜欢变化的可以加些菠菜汁、胡萝卜汁，或其他你喜欢的，这样既营

养，颜色又PP！喜欢海鲜的可以加蛏子、蛤蜊或者虾仁什么的，或者其他

你喜欢的！

今天做的这个蒸蛋表面看似很平常，用勺子翻看，吃到，才能体会到

它的与众不同哦：）下层是普通的水蒸蛋，上面是豆腐脑哦，呵呵，春节

的时候可以做这个菜菜哦，简单又时尚！在饭店吃的就是我今天做的这样

啦，不过是用透明的碗装着，可以清晰的看到黄白分明的层次。如果增加

些颜色的变化，更是喜庆吧：）

根据容器的大小选择鸡蛋的个数，鸡蛋太多加了水蒸出来就满满的

了，没有豆腐脑的空间了，呵呵：）记得一定要加保鲜膜哦，像这样哦

蒸好了打开看看。。。每个都平平的哦，蒸的时候加了少许香油，也可以

不加

将煮好的豆浆跟内脂均匀混合后倒入碗中，做法见以前的帖子

简单豆腐脑

盖上锅盖静至10分钟左右就好了，调上香油生抽，撒上香葱即可

看看双层的哦，呵呵，你是否喜欢呢

桂圆薏米粥

桂圆薏米粥

【原料】梗米 80 克 , 薏米 50 克 , 桂圆肉 20 克 , 冰糖、葱花各适量。

【做法】

①桂圆肉同冰糖一起置于瓷杯中 , 加温开水溶化。薏米除净外壳 , 洗净后入清水中浸发。

②梗米淘净后放入砂锅中 , 加入适量清水和薏米 , 武火煮至七成熟时 , 加入桂圆冰糖液 , 改用文火煮至粥状 , 放入葱花即成。 （喜欢天然的清香，没有加冰糖和葱花啦）

菠菜粥

菠菜粥

【原料】菠菜 100 克 , 梗米 100 克，食盐、鸡精适量。

【做法】①将菠菜择洗干净 , 入沸水锅中略焯 , 捞出过凉 , 挤干水

分, 切碎 , 备用。

②梗米洗净 ,加适量水煮粥 , 八成熟时加入菠菜末 , 再煮至

粥熟即可

芹菜粥

【原料】梗米 250 克 , 芹菜 120 克 , 食盐、味精适量。

【做法】梗米洗净后一起下锅 , 加入适量清水 , 大火烧沸后 , 改用文

火熬至9成熟，加芹菜继续煮至米烂成粥 , 加入食盐、味精即可。

【功效】尤其适合于高血压及冠心病等病患者食用。

【小贴士】 在洗芹菜的同时将筋去掉，无论是炒、凉拌、煮粥，口感

都更好哦：）芹菜属于粗纤维的菜菜，经常吃些很有好出，特别是血压高

的人吃了能够起到降低血压、预防发病的效果哦！

绿豆小米粥

材料：绿豆、小米

做法：

1、锅内放适量水煮开，放入洗净的绿豆煮片刻。

2、放入小米煮至软烂。